Un deliciu toamnă: Gemul de gutui fără zahăr
Într-o lume în care gustul dulce este adesea asociat cu păcatul zahărului, există o alternativă care îmbină plăcerea cu sănătatea. Este vorba despre gemul de gutui, un deliciu de toamnă, care, în varianta sa fără zahăr, devine un aliat de nădejde pentru cei care își doresc să slăbească sau pentru diabetici.
Îmbrățișând toamna cu gutui
Începem cu gutuile, acele fructe aurii care își fac apariția odată cu primele răcoare. Ele sunt curățate cu grijă, îndepărtându-se coaja și semințele, apoi sunt tăiate în bucăți mici, pregătite pentru a fi transformate într-un gem delicios. Peste ele se toarnă sucul de lămâie, un elixir acidulat care previne oxidarea și le lasă să se odihnească în acest amestec timp de aproximativ 10-15 minute.
Transformarea gutuilor
Bucățile de gutui sunt apoi transferate într-un vas mare, unde sunt îmbăiate în 1-2 pahare de apă. Cantitatea de apă poate varia în funcție de cât de suculente sunt gutuile. Vasul este pus la foc mic, iar gutuile sunt lăsate să se înmoaie, până când devin atât de moi încât se pot sfărâma cu ușurință cu o furculiță, proces care durează aproximativ 30-40 de minute.
Nașterea gemului
După ce gutuile s-au fiert, ele sunt transformate într-un piure fin cu ajutorul unui blender sau un mixer de mână. Dacă se dorește un gem mai gros, se gătește puțin mai mult pentru a îndepărta mai multă apă înainte de a-l pune la blender. Îndulcitorul este adăugat treptat, degustându-se până se ajunge la gradul potrivit de dulceață. Scorțișoara este apoi adăugată, amestecându-se bine pentru a distribui uniform.
Conservarea gemului
Gemul este apoi pus în borcane curate și uscate, care sunt închise bine și sterilizate într-un vas cu apă clocotită timp de aproximativ 10-15 minute. Borcanele trebuie să fie acoperite complet de apă în timpul sterilizării. Se lasă borcanele cu gem să se răcească complet, acoperite, timp de până la 48 de ore. Apoi se depozitează într-un loc răcoros și întunecat.
Gutuile, fructele toamnei
Gutuile nu sunt doar delicioase, ci și extrem de sănătoase. Ele reglează glicemia și tensiunea arterială, fiind considerate unele dintre cele mai sănătoase fructe de toamnă. Beneficiile lor nu se opresc aici, dar aceasta este o poveste pentru o altă zi.
Sursa: Realitatea.net