Fructele Congelate: O Alegere Surprinzător de Nutritivă
Într-o lume în care prospețimea este adesea asociată cu calitatea, un studiu recent realizat de Frozen Food Foundation și University of California Davis ne provoacă să reconsiderăm această percepție. Într-o simfonie de culori și arome, fructele destinate congelării sunt recoltate în momentul culminant al maturității lor, când sunt îmbibate cu cea mai mare concentrație de nutrienți. Într-o cursă contra timpului, ele sunt apoi congelate rapid, într-un proces care sigilează vitaminele și mineralele într-un cocon de gheață, protejându-le de degradarea inevitabilă care survine în timpul transportului și depozitării.
Procesul de Congelare: Un Scut Împotriva Degradării
În plus, procesul de congelare oprește dezvoltarea microbiană, prevenind bolile alimentare fără a fi nevoie de conservanți. Acest proces de conservare naturală transformă fructele congelate într-o opțiune avantajoasă pentru cei care doresc să mănânce sănătos, dar și economic. Aceste fructe sunt accesibile și rămân proaspete timp de luni de zile, păstrându-și avantajele nutriționale.
Fructele Congelate vs. Fructele Proaspete
Un studiu publicat în Journal of Food Agricultural and Food Chemistry a evidențiat că afinele, căpșunile și zmeura congelate au niveluri mai ridicate de vitamina C și antioxidanți față de variantele lor proaspete depozitate timp de trei zile. În contrast, produsele proaspete încep să-și piardă nutrienții aproape imediat după recoltare – de exemplu, spanacul poate pierde până la 90% din conținutul de vitamina C în primele 24 de ore de la culegere.
Trei Fructe de Încercat Congelate
Fructele de pădure, delicate și predispuse la deteriorare, beneficiază în mod deosebit de procesul de congelare, care le păstrează nivelurile ridicate de antioxidanți, fibre și vitamine. Ananasul, adesea dificil de depozitat și de preparat în formă proaspătă, își păstrează nivelurile ridicate de bromelaină, o enzimă cu proprietăți antiinflamatorii care sprijină digestia, prin congelare. În timp ce bananele proaspete sunt deja o alegere populară, congelarea lor le face perfecte pentru smoothie-uri, coacere sau o gustare rapidă, păstrându-și nivelurile de potasiu și vitamina B6, esențiale pentru metabolismul energetic și sănătatea inimii.
Sursa: Realitatea.net