Brânza: Deliciu sau Pericol Ascuns?
Într-o lume în care brânza este regina mesei, Angel Luk, dietetician și nutriționist, ne deschide ochii asupra unui adevăr ascuns. Brânza, cu toate aromele și texturile sale, este o sursă concentrată de nutrienți, dar și de pericole neașteptate. Calorii, proteine, calciu și fosfor se împletesc într-un dans complex, iar efectele asupra sănătății noastre sunt la fel de variate ca tipurile de brânză pe care le consumăm.
Brânzeturile și Misterul Flora Intestinală
Unele brânzeturi, precum mozzarella sau cele cu mucegai albastru, sunt adevărate oaze de culturi bacteriene benefice. Acestea pot fi aliați de nădejde în menținerea unui echilibru sănătos în sistemul nostru digestiv, după cum ne asigură Alex Evink, un alt dietetician. Dar nu putem ignora prezența calciului, a sodiului și a altor substanțe care își schimbă proporțiile în funcție de gradul de maturare al brânzei.
Există o Brânză „Mai Sănătoasă”?
Experții ne spun că nu există o „brânză perfect sănătoasă” care să poată fi consumată zilnic fără riscuri. Alegerea brânzei potrivite este o artă care depinde de nevoile nutriționale ale fiecărei persoane. Brânza de vaci, săracă în grăsimi și bogată în proteine, poate fi un aliat de nădejde pentru cei care caută un aport proteic ridicat, după cum ne asigură dr. Chris Mohr, expert în nutriție. În schimb, persoanele cu intoleranță la lactoză pot găsi alinare în brânzeturile maturate, cum ar fi parmezanul, care conțin o cantitate mai mică de lactoză.
Moderația: Secretul unei Diete Echilibrate
Brânza poate fi o componentă a unei diete sănătoase, dar consumul excesiv poate fi o capcană. Conținutul caloric ridicat este unul dintre motivele pentru care trebuie să ne limităm consumul. „O porție mică de brânză tare poate avea în jur de 120 de calorii”, ne avertizează specialiștii de la Școala de Sănătate Publică Harvard. Fără măsură, brânza poate contribui semnificativ la acumularea de calorii nedorite. De asemenea, brânza conține o cantitate considerabilă de sodiu. Sarea, folosită pentru conservarea brânzei și prevenirea dezvoltării bacteriilor dăunătoare, poate duce la un consum excesiv de sodiu, ceea ce crește riscul de hipertensiune și boli cardiovasculare. Brânzeturile maturate sunt deosebit de bogate în sodiu, ceea ce face esențială citirea etichetelor produselor pentru a monitoriza aportul de sare.
Grăsimile Saturate: Un Inamic Ascuns
Grăsimile saturate, provenite din surse animale, sunt asociate cu niveluri crescute de colesterol. Angel Luk ne avertizează că un consum constant de grăsimi saturate poate duce la afecțiuni grave, precum infarctul sau accidentul vascular cerebral. Cu toate acestea, nu este necesar să eliminăm complet brânza din dietă. Consumul moderat, în porții mici și bine controlate, este cheia pentru a beneficia de gustul delicios al brânzei fără a pune în pericol sănătatea. „Este în regulă să adaugi puțină brânză feta într-o salată sau mozzarella într-un sandviș”, subliniază dr. Mohr. Totul se rezumă la echilibru și la alegerea celor mai nutritive tipuri de brânză.
Sursa: Realitatea.net