Un deliciu de iarnă: Dulceața de gutui
Într-o lume în care gusturile sunt adesea înlocuite cu arome artificiale, există încă delicii care își păstrează autenticitatea și savoarea. Dulceața de gutui este una dintre acestea, o mărturie a tradiției și a gustului autentic. În fiecare toamnă, gutuile coapte și parfumate sunt transformate într-un deliciu de iarnă, o dulceață cu gust intens și textură catifelată.
Selecția gutuilor
Înainte de a începe prepararea dulceții, este esențial să alegem gutui bine coapte. Evitați gutuile necoapte, acestea nu vor oferi aceeași dulceață și aromă. Spălați bine gutuile, până când nu mai prezintă puful caracteristic pe coajă. Acesta este primul pas în crearea unei dulcețe de gutui autentice.
Prepararea gutuilor
Cojiți gutuile și tăiați pulpa în cubulețe mici. Pentru a preveni oxidarea, stropiți cubulețele cu zeamă de lămâie și amestecați bine. Dacă doriți o dulceață mai fină, puteți răzui gutuile. Aceasta este o opțiune, dar nu o necesitate. Într-o cratiță cu fundul gros care nu lipește, adăugați cubulețele de gutui, apa și zahărul. Amestecați bine și puneți dulceața la fiert la foc mic.
Fierberea dulceții
În timpul fierberii, se va forma spumă peste dulceață. Strângeți spuma formată cu o spumieră și curățați marginile cratiței cu un servetel umed pentru a preveni caramelizarea zahărului. Fierbeți dulceața timp de 20-25 de minute până când aceasta capătă o culoare aurie. Lăsați-o să se răcească până a doua zi. În acest timp, cubulețele de gutui vor absorbi zahărul din sirop și se vor confia frumos.
Finalizarea dulceții
A doua zi, se pune din nou dulceața la fiert la foc mic pentru încă 10 minute din momentul în care dă în primul clocot. Dulceața este gata atunci când siropul este legat și nu curge ușor de pe lingură. Dacă doriți, puteți adăuga în dulceață sâmburi de nucă sau scorțișoară pentru un plus de aromă.
Conservarea dulceții
Sterilizați borcanele și capacele în cuptor la 150°C timp de 10 minute. Turnați dulceața fierbinte în borcane, lăsând un spațiu liber de aproximativ 2 degete la buza borcanului. Pentru a nu se sparge borcanele, puneți-le pe o tavă metalică care va prelua șocul termic. Capșați strâns borcanele și așezați-le cu gura în jos, se acoperă cu prosoape de bucătărie și se lasă să se răcească până a doua zi, apoi se pot depozita în cămară.
Sursa: Realitatea.net